Il Chianti delle cantine Ravazzi


Nel delizioso borgo di Palazzone, in prossimità delle terme di San Casciano dei Bagni, una moderna cantina dove si producono grandi rossi toscani. Vi accompagneremo con piacere nelle vigne dove si coltivano le uve del nostro Chianti e della sua Riserva, del pluripremiato Vigne Rosse e dell’Unguercio, dall’omonimo vigneto. In cantina potremo comprendere le tecniche di vinificazio- ne e di invecchiamento attraverso le diverse botti, e scoprire i caratelli, custodi devoti del prestigioso Vinsanto Occhio di Pernice. Aneddoti e curiosità arricchiranno la sosta dei nostri ospiti nella sala degustazione.     

L’olio extravergine d’oliva del Poggio Grande   


Da svariate generazioni la nostra famiglia coltiva, in prossimità del castello di Ripa d’Orcia, olio. Oggi la coltivazione del nostro olio extravergine d’oliva si sviluppa su mille piante di varia qualità. Ottenuto con spremitura a freddo e non filtrato, gustosissimo da consumarsi a crudo. Degusteremo insieme varie tipologie di olio accompagnati da bruschette e da tanta cordialità.         

La cinta e i salumi


C’è chi pensa che la “Cinta Senese”, un’antica razza di maiali fosse già conosciuta dagli antichi romani. Una cosa è però certa: nel 1300 era allevata nel senese, com’è documentato nel famoso dipinto del Lorenzetti “L’arte del buon e cattivo governo” dipinto conserva- to nel Palazzo Comunale di Siena. L’Azienda Agricola Biologica Lo Spicchio, nel 2008 premiata come miglior azienda italiana produttrice di salumi biologici, vi offre un’esperienza del tutto unica, la visita all’allevamento brado di Cinta Senese, al salumificio aziendale per conoscere le tecniche di trasformazione, degustazione dei salumi e breve corso per imparare a distinguere il buo- no ed il genuino dai prodotti industriali

I pecorini di Contignano

 Il ritrovamento da parte degli archeologi di grandi bollitori di coccio ha dimostrato che il pecorino veni- va prodotto in Toscana già nella preistoria. A renderlo inconfondibile, come un tempo, è la presenza di un mix unico di erbe che crescono in primavera sui pascoli della Val d’Orcia. Visiteremo il caseificio, seguiremo i cilci di produzione ed infine potrete degustare le numerose qualità di pecorini in base alle diverse consistenze e alla stagionatura.